土地の形状と土壌 ボルドー地方は石灰岩を基盤とした大地とドルドーニュ河とガロンヌ河と呼ばれる二つの河が運んだ堆積土からなりたっています。 ドルドーニュとガロンヌは合流してジロンド河となりボルドーに高品質なワインを作り出す…

ボルドーの赤ワイン用品種 Merlot（メルロ） 最も代表的なのはメルロで､栽培面積は65､000haをやや上回ります｡ 熟期が早く､ボルドーの大半の土壌でうまく育ちますが､粘土質の冷たく湿気の多い土壌を好みます。 良く…

良質のワインは良質のぶどうから造られる 11月から3月（冬～春） 良質のワインは良質のぶどうからしか造ることができません。 ワイン造りはぶどうの栽培から始まります。 11月から3月までのぶどうの樹液が流れない期間に剪定の…

ワインの醸造 赤ワインの醸造 ボルドーの赤ワインは果皮の黒いぶどうから赤い色素とタンニンや香気成分を醸して抽出することで作られます｡ 完全に成熟したぶどうはぶどう園の区画、品種別に摘み取られ､別々に発酵されます。 選果 …