イタリアワイン通信講座~第5回

第5回目のワイン

Valpolicella DOC Classico 2016

ヴァルポリチェッラ クラッシコ ヴァルポリチェッラ クラッシコ

(ヴァルポリチェッラ クラッシコ)~ 赤ワイン

生産者:セコンド・マルコ

コルヴィーナ50%/コルヴィノーネ40%/
ロンディネッラ5%/モリナーラ5%

Alc.13.0%

収穫は全て手摘みで行います。

2週間、果皮と共に発酵。

セメントタンクで6ヶ月、さらに5、000リットルの大樽で6ヶ月熟成します。

色は明るめのルビー色。

バレリーナが舞う可憐なエチケットの如く、大変エレガントな仕上がり。

Venezia Giulia Bianco IGT  ”Jiasik” 2017

ヴェネツィア・ジューリア ピアンゴ ”ヤシック”
Venezia Giulia Bianco lGT ”Jiasik”2017
(ヴェネツィア・ジューリア ピアンゴ ”ヤシック”) ~ 白ワイン

生産者:ボルゴ・サン・ダニエーレ

リースリング50%/マルヴァジア50%

Alc.13.0%

ブドウ本来のフレッシュさを残すため、果皮が凍るほど一度冷却したあと7-8℃でプレス。

16-18℃で発酵させたあとステンレスタンクのみで熟成。

『イタリアワイン通信講座』 ・ 『アマゾンワインソムリエ』