さんまのミネストローネ

ポイント

・サンマを炒めて出た脂をサッと拭きます。

 

(調理時間 約20分)

 

材料(4人分)

サンマ…1~2尾 玉ねぎ…1/2個 トマト…1個
セロリ…1/2本 ニンニク…1片
ジャガイモ…1イ固 オリーブ油…大さじ1
塩コショウ…少々 ミックスハープ…少々
小ねぎ…3~4本 アーモンド・・・10粒 パセリ…少4

 

作り方

①サンマを三枚におろして1センチ幅に切り、塩コショウをしてカリッとするまで炒め、出た脂を除く。

 

②別鍋で1センチ角に切った玉ねぎ・トマト・セロリ・ジャガイモとみじん切りのニンニクをオリーブ油で炒め、塩コショウしてふたをのせ柔らかくなるまで蒸し煮する。

 

③熱湯を注いで煮立て、サンマを加えて塩コショウ・ミックスハーブを加える。

刻んだ小ねぎ・パセリ・アーモンドを添えてよそう。

 

 

引用:宮城県水産振興課 [平成30年10月みやぎ水産の日PR]より。